Температурные режимы рефрижераторных перевозок.
Нормы государственного санитарно-эпидемиологический надзора по перевозке скоропортящихся продуктов автотранспортом.
Для транспортировки особо скоропортящихся пищевых продуктов должен быть выделен охлаждаемый или изотермический транспорт (рефрижераторы).
Таблица 1. Температурные режимы перевозки замороженных продуктов
| Морепродукты замороженные | -18˚С…-20˚С |
| Мороженое | -18˚С…-20˚С |
| Мясо замороженное | -18˚С…-20˚С |
| Овощи замороженные | -14˚С…-20˚С |
| Полуфабрикаты замороженные | -18˚С…-20˚С |
| Птица замороженная | -18˚С…-20˚С |
| Рыба замороженная | -18˚С…-20˚С |
| Фрукты и ягоды замороженные | -18˚С…-20˚С |
Таблица 2. Температурные режимы перевозки кондитерских изделий
| Кремы кондитерские | +1˚С…+3˚С |
| Мёд | +13˚С…+14˚С |
| Пирожные без крема | +18˚С…+19˚С |
| Пирожные кремовые | +2˚С…+4˚С |
| Тесто | 0˚С…+5˚С |
| Торты без крема | +18˚С…+19˚С |
| Торты кремовые | +2˚С…+4˚С |
| Шоколад | +17˚С…+19˚С |
Таблица 3. Температурные режимы перевозки охлаждённых продуктов
| Икра | -5˚С…0˚С |
| Йогурт | 0˚С…+5˚С |
| Колбаса | 0˚С…+4˚С |
| Консервы мясные | +15˚С…+20˚С |
| Консервы рыбные | +1˚С…+10˚С |
| Масло сливочное | 0˚С…+5˚С |
| Молоко | 0˚С…+5˚С |
| Сметана | 0˚С…+5˚С |
| Творог | 0˚С…+5˚С |
| Мясо копченое | 0˚С…+5˚С |
| Маргарин | 0˚С…+5˚С |
| Мясо свежее | +1˚С…+2˚С |
| Пресервы рыбные | -5˚С…0˚С |
| Птица свежая | +1˚С…+3˚С |
| Рыба солёная | -5˚С…0˚С |
| Рыба копченая | 0˚С…+5˚С |
| Рыба свежая | +1˚С…+3˚С |
| Рыба со льдом | -1˚С…0˚С |
| Масло растительное | +2˚С…+10˚С |
| Сыры | +2˚С…+7˚С |
| Фарш свежий | 0˚С…+5˚С |
| Дрожжи | 0˚С…+4˚С |
| Яйца | +1˚С…+8˚С |
Таблица 4. Температурные режимы перевозки свежих фруктов, овощей, ягод, грибов, цветов
| Абрикосы | +3˚С…+5˚С |
| Авокадо | +3˚С…+5˚С |
| Алыча | +2˚С…+7˚С |
| Ананасы | +6˚С…+10˚С |
| Апельсины | +4˚С…+8˚ |
| Баклажаны | +4˚С…+10˚С |
| Бананы | +13˚С…+16˚С |
| Бобы | +4˚С…+10˚С |
| Виноград | +3˚С…+6˚С |
| Вишня | +1˚С…+2˚С |
| Горох стручковый | +4˚С…+10˚С |
| Грейпфруты | +11˚С…+14˚С |
| Грибы | 0˚С…+2˚С |
| Груши | +2˚С…+5˚С |
| Дыни | +4˚С…+8˚С |
| Зелень | +2˚С…+5˚С |
| Кабачки | +4˚С…+10˚С |
| Капуста брюссельская | +10˚С…+12˚С |
| Капуста белокочанная и цветная | +2˚С…+5˚С |
| Картофель | +6˚С…+10˚С |
| Киви | +2˚С…+3˚С |
| Клубника | +2˚С…+4˚С |
| Крыжовник | 0˚С…+2˚С |
| Лимоны | +11˚С…+14˚С |
| Лук зелёный | +2˚С…+5˚С |
| Малина | +2˚С…+5˚С |
| Манго | +10˚С…+13˚С |
| Мандарины | +2˚С…+8˚С |
| Морковь | +6˚С…+8˚С |
| Нектарины | +2˚С…+5˚С |
| Огурцы | +6˚С…+9˚С |
| Перец болгарский | +4˚С…+10˚С |
| Персики | +2˚С…+6˚С |
| Помидоры красные | +6˚С…+10˚С |
| Помидоры недозрелые | +10˚С…+15˚С |
| Редис | +2˚С…+6˚С |
| Салат | +2˚С…+5˚С |
| Свекла | +2˚С…+6˚С |
| Слива | +2˚С…+7˚С |
| Смородина | 0˚С…+2˚С |
| Тыква | +10˚С…+13˚С |
| Цветы живые срезанные | +5˚С…+8˚ |
| Черешня | +1˚С…+2˚С |
| Чеснок | +2˚С…+3˚С |
| Яблоки | +3˚С…+5˚С |
